|
|
Basis Pastasaus: Geroosterde Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg Pomodori of Roma tomaten
1 a 2 grote Vleestomaten
2 grote rode Paprikas
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 blikje Tomatenpuree
Naar keuze: tak rozemarijn of tak tijm, de blaadjes
scheut Rode wijn
Olijfolie
Voorbereiding:
Snij de tomaten in vieren
Ontdoe de paprikas van hart en zaadlijsten en snijd ze in grove stukken
Snij de ui in halve ringen
Pel de knoflook
Snij de vleestomaten in kleine blokjes
Bereidingswijze:
Leg de tomaten en paprika op een bakblik en schenk er royaal olijfolie overheen. Zet dit 10-15 minuten onder een hete grill (niet zwart laten worden, wel bruin en geurig).
Bak ondertussen de uien en de knoflook op rustig vuur tot de uien lekker bruin zijn. Doe er de rozemarijn of tijm bij, plus de tomatenpuree. Even laten bruinen en afblussen met een flinke scheut wijn.
Doe nu de inhoud van de pan en het bakblik bij elkaar in een grote kom en pureer dit met de staafmixer tot het vrij van grote stukken is.
Meng de blokjes vleestomaten erdoor, doe alles in een overschaal en zet deze ~80 minuten onafgedekt in de oven op 160 graden.
Aan het eind goed doorscheppen, nu heb je een lobbige en zeer smaakvolle basissaus.
|
|
|